“膜法”工藝精制醬油與糖，滿足對綠色産品的需求

你(nǐ)知道嗎(ma)，膜技術(shù)其實也廣泛應用于食品領域，例如(rú)我們每天都(dōu)會接觸到的糖和醬油。膜技術(shù)可(kě)以從(cóng)原料中去(qù)除某些成分(fēn)，讓糖和醬油的純度更高、雜質更少。

綠色“膜法”制醬油工藝

醬油起源于我國(guó)，是人(rén)們餐桌上不可(kě)或缺的調味品。但(dàn)我國(guó)是醬油生(shēng)産大(dà)國(guó)而非強國(guó)，究其原因，産品微生(shēng)物容易超标且貨架期二次沉澱等技術(shù)難題等都(dōu)是制約行業發展的瓶頸。

國(guó)内醬油傳統的滅菌消毒方法大(dà)都(dōu)采用加熱(rè)法，該方法雖簡單易行，但(dàn)能耗較高，還(hái)會影(yǐng)響醬油的風(fēng)味和色澤，甚至出現返渾現象，嚴重影(yǐng)響了産品質量，造成我國(guó)醬油難以跻身(shēn)國(guó)際高檔調味品行列。

現在，通過對傳統釀造工藝進行傳承和創新，國(guó)内醬油釀造企業已打破國(guó)外企業技術(shù)壟斷，應用膜分(fēn)離(lí)技術(shù)并且研發了與之配套的膜過濾系統，可(kě)以顯著提高過濾效率，實現了醬油的精制提質。

綠色“膜法”制糖工藝

蔗糖是繼糧、棉、油之後，關系國(guó)計(jì)民(mín)生(shēng)的重要戰略性物資。現行甘蔗制糖工藝采用傳統化學清淨法(即碳酸法和亞硫酸法)生(shēng)産蔗糖，且含有二氧化硫等有害物質，難以滿足日(rì)益增長的對綠色糖産品的需求。

另外，由于甘蔗混合汁成分(fēn)複雜，粘度高，和在醬油的分(fēn)離(lí)上相(xiàng)比更加困難，在膜分(fēn)離(lí)過程中還(hái)會造成嚴重的膜污染和通量衰減，要把各類大(dà)小分(fēn)子化合物進行精确分(fēn)離(lí)。

膜法制糖，即運用多層不同孔徑的納米級工業用膜，通過離(lí)心泵的強大(dà)壓力，将蔗汁中各成分(fēn)不同直徑的分(fēn)子過濾分(fēn)離(lí)，得(de)到純度極高的蔗糖溶液，再蒸發得(de)到蔗糖，從(cóng)壓榨出來(lái)的甘蔗汁到蔗糖，全過程僅分(fēn)壓榨、膜法過濾與濃縮三步，不發生(shēng)任何化學反應。

膜法綠色制糖技術(shù)是颠覆全球140餘年(nián)傳統碳酸法和亞硫酸法制糖工藝、具有裡(lǐ)程碑意義的工藝技術(shù)。

萊特萊德膜分(fēn)離(lí)技術(shù)現如(rú)今已經成功運用到醬油和糖的除菌、除雜、精制的生(shēng)産過程中，成功解決了産品的渾濁沉澱問(wèn)題，同時實現了清潔生(shēng)産，節能降耗的目的。經過膜分(fēn)離(lí)技術(shù)進行醬油和糖的過濾與除菌，可(kě)實現規模化、綠色化生(shēng)産。

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　　編輯：柒柒 技術(shù)：彥祖